生活手册——留西所见中餐馆

中国人在国外，总免不了馋嘴，想要到中餐馆喂一喂那久未过瘾的肚皮，于是几乎每个留学生都对城里的中餐馆如数家珍。国外的中餐馆基本都是家族企业，里面不管是老板、大厨还是服务生都是一家人，多多少少带点亲属关系，以青田人居多，经常互相说着让我摸不着头脑的家乡话。有的大婶还不怎么听得懂字正腔圆的国语，点起菜来还要费上一番周折。

国外中餐馆的味道实在是乏善可陈，你想从锉子里拔出个将军来硬给它安上个正宗的帽子也是不可能的任务。首先当然要怪食材的欠缺，在国外买不到合适的调料和中国本土的蔬菜肉类，大厨们大概也对自己手下能做出完全不对味道的菜肴大感伤心难过。其次就是他们青田本身就不属于以烹饪著称的地方，又怎能做出地道的川菜、粤菜、淮阳菜？自然是画虎不类反似犬，做的任何一种菜都变换出同一个味道来，差强人意。

曾经吃过几次北京烤鸭，不管在那个餐馆吃，结果都是失望到想哭。会吃烤鸭的人都该知道好吃的部分是鸭皮，不是鸭肉，真正裹在薄饼里的都应该是烤得脆脆焦焦的鸭皮，那些入味不深入口又韧的鸭肉是扔进锅里煮鸭汤的，偏偏青田人们将鸭皮视若无物，把肉堂而皇之的端上来吃，简直暴殓天物，有眼无珠。再来说说拔丝，一般吃拔丝，侍者都会奉上一碗凉水，意在用水过去粘连的糖汁，可没人把整盘拔丝都扔进水里泡着，泡得都软掉了，一咬一股水味，完全失去了拔丝该有的清甜，真是让人义愤填膺。

即便如此，仍是对中餐馆趋之若鹜，全因出门在外，成了爹不疼娘不爱的贪吃怪物，整天馋得眼放绿光，看到餐馆外熟悉的菜肴照片就已经按耐不住，非要冲进去大块朵颐一番不可。就算是呈上来的菜式与印象当中的不可相提并论，还是在忍痛吞食之余，在脑海中描绘着在国内饭菜桌上五光十色琳琅满目的美食，边想边吃，也算是补偿了背井离乡的痛苦。所有这些隐忍到得最终能回国的时候就显示出它的爆发力来，将国内尝过没尝过的餐馆吃上一个遍，同桌的食客认为普通的也能让我们感动得涕泪齐下，个中滋味，没出过国的人是无法体会的，也只有我们这些海外游子才深知其酸甜苦辣啊！